Ruby tart

Ana Prša na naš portal donosi prvi recept s četvrtom vrstom čokolade – ružičastom, koju je iskoristila u ovom tartu.

Sastojci
Prhko tijesto
250 g glatkog brašna
6 g praška za pecivo
100 g maslaca
50 g masti
50 g šećera u prahu
1 žlica kiselog vrhnja
1 žumanjak
1 burbon vanilin šećer
prstohvat soli
Biskvit
1 žumanjak
50 g šećera
70 g glatkog brašna
6 g praška za pecivo
30 g maslaca
50 g toplog mlijeka
naribana korica pola limete
1 bjelanjak
prstohvat soli
Žele od jagoda
200 ml jagoda
50 g šećera
1 vrećica želatine u prahu
Ganache od bijele čokolade
85 g slatkog vrhnja
85 g bijele čokolade
Cremeux od vanilije
160 g mlijeka
3 žumanjka
1 burbon vanilin šećer
36 g šećera
20 g gustina
28 g kakao maslaca
2,5 lista želatine
240 g slatkog vrhnja
Ganache od Ruby čokolade
200 g slatkog vrhnja
200 g Ruby čokolade
¼ žličice praha cikle
Priprema
Prhko tijesto
Promiješajte sve suhe sastojke, dodajte njima ostale te umijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na pola sata da odmori.

Prhko tijesto stavite u kalup za pite/tartove promjera 28 cm. Kalup je prije potrebno namastiti i pobrašniti. Tijesto prije pečenja izbodite vilicom. Peći na 170°C 20 minuta.

Biskvit
Istucite žumanjak sa šećerom, dodajte mu otopljeni maslac i toplo mlijeko te promiješajte.

U to zatim dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo te fino naribanu koricu limete.

Dobro izmiksajte.

U drugoj posudi istucite bjelanjak s prstohvatom soli u snijeg. Snijeg lagano umiješajte u gornju smjesu pomoću špatule, preklapajući.

Kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje, izlijte smjesu te pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta na 170°C. Pečen biskvit izvadite na rešetku kako bi se ohladio. Ako vam je biskvit kojim slučajem na sredini previsok, izravnajte ga nožem.
NASTAVAK PROCITAJTE NA SLEDECOJ STRANICI

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*